調理師・ライター。つくること・食べることが大好きで調理師免許を取得。医療福祉施設での勤務経験を生かして、日ごろの衛生管理やおいしいご飯のレシピについて、お届けします。オムライスとモンブランが大好きです！
水切りヨーグルトで簡単！「クレームダンジュ」のレシピ
フランス生まれの「クレームダンジュ」。本来はフロマージュ・ブランとメレンゲを合わせて作るスイーツですが、水切りヨーグルトを代用することで手軽に簡単に作ることができます。今回は水切りヨーグルトを使って作る「クレームダンジュ」のレシピをご紹介します。
満畑ペチカ
水切りヨーグルトで作る「クレームダンジュ」の材料
フロマージュ・ブランというクリーム状でまろやかなチーズを使って作る「クレームダンジュ」。なかなか気軽に購入できないフロマージュ・ブランを、ヘルシーで手に入りやすい水切りヨーグルトで代用します。今回は、直径5〜6センチのクレームダンジュが、4個分できる量のレシピをご紹介します。
- 水切りヨーグルト……1パック分（約120〜130g）
- 生クリーム……60cc
- グラニュー糖……大さじ1
- お好みのジャム……適量
水切りヨーグルトの分量はおよそなので、400〜450gのヨーグルトを水切りして、全量使用してください。
生クリームは60ccにすると、しっかりめの食感になります。お好みで100ccくらいまで増やすと、ふわふわ感が増しますよ。
中に入れるジャムは、ベリー系のものがおすすめ。クレームダンジュ1個につき、ティースプーン1杯くらいのジャムを用意すれば十分です。
クレームダンジュの作り方
時間がかかるので、まず水切りヨーグルトから作ります。
1.水切りヨーグルトを作る
水切りヨーグルトは、3時間以上しっかり水切りしたものを使うようにしましょう。
できあがった水切りヨーグルトは、泡立て器で空気を含ませるように混ぜます。
水切りヨーグルトは、以下の記事を参考にして作ってください。
＞＞水切りヨーグルトの作り方
2.生クリームを泡立てる
生クリームにグラニュー糖を加え、角が立つまでよく泡立てます。
3.水切りヨーグルトと生クリームを混ぜる
水切りヨーグルトに泡立てた生クリームを2回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
ホイップしたクリームの泡が消えないように混ぜると、ふわふわの食感になりますよ。
4.器に入れて、中にジャムをいれる
ココットなどの器に厚手のキッチンペーパーまたはガーゼを敷き、その上にヨーグルトクリームを大さじ2〜3入れます。クリームの中央をへこませ、ジャムを適量加えます。
5.残りのクリームを入れてカタチを整える
残りのクリームでジャムを覆い隠すようにして、キッチンペーパーやガーゼを輪ゴムで留めます。
このとき丸い形になるように、少しきつめに留めてください。
6．完成
冷蔵庫で2時間ほど冷やしたら完成です。
水切りヨーグルトでヘルシーに
さっぱりしたレアチーズケーキのような味わいと、ふんわりした食感が特徴のフロマージュ・ブラン。今回ご紹介したフロマージュブランは、焼いた食パンに載ればスイーツトーストに、下にクラッカーなどの生地をひけばレアチーズケーキにもなります。
ヘルシーな水切りヨーグルトはチーズの代用として使えば、カロリーを大幅にカットできますよ。
今回のレシピを参考に、ぜひ作ってみてくださいね。
