アウトドア・災害時にも役立つ時短パスタの作り方【蒸しパスタ・水パスタなど】

省エネ・時短を重視したい時、パスタはたっぷりのお湯を使わなくても茹でることが可能です。
アウトドアや災害時など、水やガスの使用量を抑えなくてはならない場面でも役立ちますので、ぜひ覚えておきたいですね。

この記事では時短になるだけでなく、それぞれ違う食感も楽しめる次の3つの方法をご紹介します。
・少ないお湯でもっちり食感が味わえる「蒸しパスタ」
・アルデンテ派にも◎加熱時間の短い「放置パスタ」
・浸け置きするだけでプリプリ食感になる「水パスタ」
中でも「水パスタ」は応用・アレンジテクニックも載せていますので、是非参考にしてみてくださいね。

監修者：racss

北海道の庭で、野菜と共にハーブ・野草・山菜を育てる菜園家。また、それらの食材の楽しみ方・調理方法をプロとして、Yahoo!などの様々なメディアで発信している。Instagram・ブログ『料理＋菜園づくり　食育インストラクターracssの日々の暮らし』で、その様子を公開中。

お湯を節約＆もっちり仕上げるなら「蒸しパスタ」

本来の美味しいパスタの茹で方では、「パスタ1人前（100g）に対して水1L」が必要です。
でも蓋をして蒸気で蒸すように仕上げる茹で方なら、400mlで大丈夫なんです。

この蒸しパスタの特徴は、鍋全体に膨らむ高温の泡がパスタを覆ってデンプンのコーティングができること。
そのお陰でパスタ鍋で対流させて茹でるのにも負けないプリプリの食感が生まれるのです。

これほど少ない水でここまでの食感にできるなら、パスタ好きさんも満足できるかもしれません。

蒸しパスタのメリット

蒸しパスタにすることで、下記のようなメリットがあります。

水が少なくて良い
プリプリした食感になる
大きめの鍋を使えば、3人分程度は可能

鍋だけでなく必ず蓋が必要という制限はありますが、蓋付きであればフライパンや普通の鍋でできます。

パスタが長くてフライパンや鍋に入らないときには、パスタを短く折って調理してください。

必要なもの

パスタ100gに対し水400ml
塩なしでOK
蓋が必要（中身が見えるガラスの蓋だとなおよい）

※茹でるときの塩はなくてOKです。

蒸しパスタの作り方

1.沸騰したお湯にパスタを入れ、蓋をします。

2.中がブクブクと泡で満たされたのを見計らって中火に落とします。
ここからパスタの規定の茹で時間（パスタのパッケージに書いてある時間）を計ります。

3.残り1分のところで蓋を開け、水分を飛ばします。具を入れるならこの段階で入れてください。
オイルや塩コショウ、またはかけるソースで味を整えてできあがり。

加熱時間が短くていい「放置パスタ」

次に光熱費を節約できる「放置パスタ」と呼ばれる方法も紹介しますね。
1分だけ茹でて火を止め、蓋をして放置しておくやり方なので、継続して熱源を使う必要がなく光熱費を節約できます。

アルデンテ好きにもおすすめ
実はこのやり方、アルデンテが好きな人の中にはファンも多いと言われていて、麺は固めに仕上がります。
放置時間をのばすことで固さは調節可能です。

これも災害などの非常時にはきっと役に立つはずです。

放置パスタの作り方

1.100gのパスタにつき500ml目安の水を沸かします。
お湯の温度をキープするために若干多めです。

2.沸騰したらパスタを入れます（パスタが入らないときは折ってください）。
1分間茹でてから軽くかき混ぜて蓋をし、火を止めます。

3.蓋をしてからパスタの規定の茹で時間（パスタのパッケージに書いてある時間）を計ってそのまま放置します。
途中でもう一度かき混ぜると鍋底にくっついたりダマになるのを防ぐことができますが、なるべく手早く行い、お湯の温度が下がらないよう注意します。
4.規定の時間が経ったら、味見をして好みの固さになっているか確認します。
固い場合は放置時間をさらに数分とります。

5.湯切りをしてできあがり。
写真は規定の時間ですぐお湯から上げた放置パスタです。
わずかに芯が残る固さでした。固めが好きな方には良いと思います。

お湯の温度を下げないために

お湯の温度を保つため、どちらかと言えばフライパンなど浅い鍋よりも深い鍋がベスト。
また、できるだけ保温効果の高い素材の鍋が向いています。アルミ鍋よりはステンレス多層構造の鍋などが良いでしょう。

しかし、保温効果が高くてもお湯が沸くまでに時間がかかる鍋もあるため、臨機応変に選んでください。サイズの合う蓋は必ず必要です。

室温が低いときなどは、火を止めた後、鍋全体をタオルなどで包むのも良いでしょう。

お湯の量は臨機応変に

お湯の量が多いほど保温効果があります。
上記の作り方ではパスタ100gあたり500mlとしましたが、使用する水の量を気にしなくて良いときはもっと多い方が仕上がりはうまくいきます。
また、その際は1人分より3人分、4人分をまとめて茹でると良いでしょう。

水に浸け置きするだけ！冷凍保存も可能な「水パスタ」

パスタを水に浸けて戻しておく「水パスタ」は、「水戻しパスタ」「水浸け（漬け）パスタ」とも呼ばれます。
水で戻す時間は必要ですが、その後の茹で時間はほんの少しでOKです。

柔らかくなっているので、小さい鍋にも入り、パスタを折らなくて済むのも嬉しいポイント。
水に浸けておいたパスタの色は白くなっていますが、茹でるときれいな黄色に戻ります。

水パスタを小さな鍋で茹でた場合の茹で上がりの食感は、パスタ鍋（パスタポット）など大きな鍋で茹でたものとは少し違いますが、弾力は十分あり、ダマになったりもありません。

水パスタのメリット

水パスタを作るメリットは下記の通りです。

柔らかくなっているので小さな鍋にも難なく入る
茹で時間が短くて済む
しっかり水を吸っているので食感はプリプリ

ただし、茹で時間自体は短くて済む反面、パスタを浸けておく時間が必要になります。
パスタの太さにもよりますが、茹で時間9分で太さ1.7mmのパスタの場合は最低でも2時間、できれば4時間みておきたいところ。
また、パスタを浸ける容器も必要です。

水パスタの作り方

1.パスタは2時間以上水に浸けておく（長くてもOK）。

2.パスタを浸けていた水を鍋に入れ、さらに水と塩を足して火を付ける。
2人分200gのパスタを水漬けしたものに対し、お湯の量は500ml程度、塩は小さじ1が目安です。

3.沸騰したらパスタを入れ、1分を目安に味見をして火を止める。
4.湯切りし、好きなソースをかけてできあがりです。
浸け置き時間さえ確保できれば、茹で時間はとても短くて済みます。
パスタの量もひとり分に限らず増やしてOK。

浸け置き時間は長くても問題ないので、前の晩から浸けておくのもおすすめ。
気温の高い季節は念の為冷蔵庫に入れておくと良いでしょう。

鍋で茹でるなら
鍋で茹でる場合は、浸けておいた水も使うことをおすすめします。
溶け出したデンプンが麺の表面にコーティングされ、よりプリプリとした食感になりますよ。

【水パスタ】パスタを浸ける容器のおすすめは？

パスタを長いまま浸けることができるなら、平らなバットや大きい器などどんな容器でも良いですが、コンパクトなもののほうが台所に出しっぱなしでも邪魔になりませんね。

わたしのおすすめは横置きタイプの密閉できるパスタ収納ケースです。
100均で購入でき、蓋もしっかり閉まって水がこぼれる心配もありません。

もともと1kg分のパスタが入る容量なので、5～6人分まとめて水浸けしても平気です。
水パスタは保存もきくので、大量でも大丈夫（保存方法については後述します）。

また、電子レンジでパスタを調理するためのパスタケースを持っている方はそれを使ってもいいですね。

【水パスタ】電子レンジで水パスタを作る方法

水パスタは電子レンジでも茹でられます。
ただし、どうしても鍋で茹でたものより食感は劣ります。コンロが使えない環境などでは便利でしょう。

水戻ししたあとは柔らかくどんな容器でも入りますので、加熱効率の良さでいえば丸い容器（耐熱ボウルなど）に移して加熱するのがおすすめ。

このとき、漬けてあった水は捨てて新しい水を入れることで、パスタがどろどろになりにくくなります。

電子レンジで温めるときは、蓋やラップはかけません。塩はお好みでひとつまみ加えます。
500W（ワット）の電子レンジなら3～4分ほどで火が通ります。
湯切りしてから好きなソースをかけてできあがり。

電子レンジ専用のパスタ調理ケースをお持ちなら、そのケースで「水浸けし→加熱→水切り」という方法ができます。

お湯を入れて電子レンジにかける方法も

お湯を入れて電子レンジにかけることで、冷たい状態から加熱するのと比べると比較的食感もよく仕上がります。
その場合は加熱時間は1分～1分半に調節してください。
電気ポットややかんなどで沸いているお湯があれば、ぜひお試しを。

【水パスタ】もっとお手軽に水パスタを作るには？

水で戻した水パスタは短時間の加熱で火が通るので、お湯で茹でる手間を省いて使うとさらに時短に。
おすすめはスープに直接入れてしまうスープパスタや炒めて作るナポリタンやペペロンチーノです。

スープパスタの作り方

スープパスタにするなら、ミルクスープやミネストローネに合います。
作り方は下記の通り。

1.熱いスープに水で戻したパスタを入れ、ひと煮立ちさせる。

2.食べやすい手付きカップなどに盛り付ける。

ナポリタンの作り方

1.玉ねぎやソーセージなどを炒めたフライパンに、水で戻したパスタを水ごと入れ、ざっと混ぜて加熱する。水の量は100ml程度で良いので、多い分は捨ててください。
2.水分がなくなってきたら、ケチャップを絡めながら炒める。
3.味見をしパスタの固さを確認、ちょうどよい段階で塩コショウで味を整えて出来上がり。