カレーを作るときにぴったりな鍋の選び方

市販のルーを使った煮込みカレー、スパイスカレー、ドライカレーなど。カレーにも様々な種類があるように、鍋もライフスタイルやどんなカレーをよく作るかによって選び方も変わってきます。

まずは以下のポイントをおさえて、アイテムを選びましょう。

両手鍋と片手鍋、どちらがおすすめ？

一般的に、カレーやシチューなどの煮込み料理によく使われるのは、深型の「両手鍋」。片手鍋より容量が大きめなので、1度につくる分量が多い家庭におすすめです。カレーが入った重い状態でも両手でラクに持ち運べたり、柄が邪魔になりがちな片手鍋より冷蔵庫に収まりやすいというメリットも。また、カレーや煮込み料理だけでなく、焼く・蒸す・揚げるなど、幅広い調理に使えるので、1つもっておくとレシピが広がります。

スパイスカレーやドライカレーを作る場合には、炒めやすい片手鍋の方が向いています。炒める・煮込むの工程を両立できる「深めのフライパン」を使うのもひとつの手。このとき、煮込んだり冷蔵庫にそのまま保存したりするのに、ふた付きを買うよりベターです。

「片手鍋」は深型でも容量が小さめのものが多いので、大量に作るのには不向き。ただ、つい作りすぎてしまうカレーですが「食べきる量をだけを作りたい」と思っているなら、片手鍋をセレクトしてください。

夏場など、鍋のまま冷蔵庫で保存するというシーンが多いなら、両手鍋かもしくは片手鍋でも取っ手を外せるタイプをセレクトすると使いやすいでしょう。

カレー作りには、ぴったりな鍋のサイズは？

カレーを作るとき、どんなサイズの鍋を使えばいいか悩んだ経験のある方は、意外と多いのでは？
まずは、一般的な両手鍋のサイズの目安を見てみましょう。

＜基本的な鍋のサイズの目安＞

• 小サイズ（16～20cm鍋）
  一人暮らし向け。容量の目安は、約2.5L程度。
  1人分のスープ、煮物、うどんなどをつくるのにもおすすめのサイズ。
  
• 中サイズ（22～24cm鍋）
  2～4人家族向け。約3～5.5Lくらいの容量がおすすめ。
  煮込み料理以外に、具だくさんのスープ、2人分のパスタをゆでるときにも便利なサイズ。
  
• 大サイズ（24cm以上の鍋）
  4人以上の家族向け。
  おでんなど煮込み料理のほか、大人数分のうどんやラーメンをゆでたいときにも重宝するサイズ。

鍋のサイズを選ぶときは家族構成よりも「一度に何人分作るか」や「どんな料理に使いたいか」で、鍋の容量を考えることも大事です。
特に、カレーやシチューにはかきまぜる工程があるので、家族の人数にプラス1リットルくらいの容量のものを選んでおくと、失敗が少ないでしょう。

ただし、鍋のサイズは大きいほど持ち運びや洗う作業が大変になります。
かなり大容量の鍋が必要な場合は、アルミなど軽くて扱いやすい素材で作られている両手鍋がおすすめです。

カレーを作るのに適している鍋の素材は？

カレー・シチューといった煮込み料理を作るなら、均一に熱が伝わる素材の鍋の方が向いています。素材によって、料理の仕上がりや使い勝手にも大きく影響するので、しっかりとチェックしてから選びましょう。

• ホーロー（鋳物）
  保温性や保湿性に優れているため、食材全体をムラなくじっくり加熱できます。カレーやシチュー、おでんなどの煮込み料理にぴったりの素材です。
  表面にガラスコーティングが施されており、においや汚れがつきにくく落ちやすいので、お手入れも簡単。ただし、衝撃や急な温度変化に弱く、鍋自体が重たいのが難点です。
  
• ホーロー（鋼板）
  板状にした鋼を加工したもので、鋳物に比べると軽量で安価なのが魅力。こちらもガラス質で汚れやにおいがつきにくい反面、衝撃や急な温度変化に弱いという性質があります。
  熱の伝わり方が早く、一気に火を通す調理が得意です。ただし、鋳物に比べて保温性が低いので、カレーや煮物料理にはやや不向きと言えます。
  
• ステンレス
  耐久性が高く、サビなどにも強いため、お手入れも簡単。とにかく丈夫で長持ちします。保温性能も高く長時間温度をキープできるので、カレーを作るのに向いています。熱伝導率は他の素材に比べると低いため、アルミなど熱伝導率に優れた素材を挟んだ多層鍋を選ぶ方がよいでしょう。使いやすさによっては焦げつきやすいというデメリットも。
  
• アルミ
  熱伝導率が高く、食材に早く火が通ります。軽くて扱いやすく、コーティング加工があれば、お手入れも簡単。素材自体の保温性は低いので一般的なアルミ鍋はカレーには不向きですが、底板が厚いものはその弱点をカバーできるので、炒めて煮込むスパイスカレー向き。酸やアルカリに弱く、残り物を鍋に入れたまま放置すると変色することがあるので、セラミックなどコーティングされたものを選びましょう。
  
• 銅
  熱伝導率が高く保温性にも優れていて、焦げ付きにくい。カレーに最も向いている素材で、プロ仕様のものもたくさんあります。ただし、他の素材の鍋に比べるとかなり高価です。
  また、傷やサビに弱くお手入れには手間がかかるので、こだわりのひと皿を作りたいという人向けの素材といえます。

一般家庭でよく使われる両手鍋の素材としては、保温性の高いホーロー（鋳物）、耐久性の高いステンレス、コーティング加工された軽いアルミなどが、特に使い勝手がよいと人気です。迷ったら、この3つの中から選ぶとよいでしょう。

ホーロー製の鍋には、「鋼板」と「鋳物（いもの）」という2つのタイプがあります。鋼板は鋳物に比べて軽くて安価ですが、保温性が低く、カレーやシチューなど煮込み料理はあまり得意ではありません。やや値段は張りますが煮込み料理が得意な「鋳物」を選んだ方がよいでしょう。

カレーの焦げつきにくさを重視するなら？

カレーやシチューなどは、一度焦げついてしまうと、こすってもなかなか落ちず、お手入れが大変ですよね。また、焦げつくまではいかなくても、こびりつきが気になるという方も多いでしょう。

焦げつきにくさを重視したい場合は、こびりつきにくい加工が施された鍋を選びましょう。

こびりつきにくい加工の鍋としては、フッ素加工（テフロン加工）をご存じの方も多いと思いますが、コトコトと長時間煮込んだり、スパイスを炒めたりするなら、マーブル加工やダイヤモンド加工の鍋を選ぶ方がおすすめ。これらの加工は、汚れがこびりつきにくいだけでなく、フッ素樹脂加工よりも摩耗などに強く耐久性が高いのでカレー鍋向きといえます。

また、セラミック加工の鍋もおすすめ。焦げ付きにくいだけでなく、丈夫で耐久性にすぐれています。急激な温度変化に弱いものの、カレーを急激に冷ますといったことはあまりないので、カレー鍋向きといえます。

それでも、焦げ付いた場合は「スポンジをダメにしない！カレー鍋・皿のラクな洗い方」の記事も参考にしてみてください。

迷ったらコレ！煮込み料理などいろんな料理に使えるカレー鍋

「どれを買ったらいいかわからない」という、料理初心者におすすめのカレー鍋をセレクトしました。
カレーだけでなく、スープや肉じゃがなどの煮込み料理や少量のパスタをゆでたり……いろんな用途に使えるものを中心に選んでいます。

おいしさを逃さず封じ込める、ホーロー製の鍋

「ボン・ボネールココット」鋳物ホーロー鍋
重いフタが素材から出る水気を逃さないため、少量の水分で素材本来の味わいを存分に引き出す優れもの。
料理初心者でもワンランク上のおいしいカレーを作れること間違いなしの鋳物ホーロー鍋です。
煮込み料理だけでなく、揚げ物、保温調理、炊飯なども作れます。

シンプルに見えて実は万能。ステンレス全面多層の鍋

ビタクラフト「アリゾナ」 両手鍋
人気のビタクラフトの鍋の中でも、もっともスタンダードな両手鍋。ステンレス製でありながら、熱回りが非常によく、底から鍋全体に熱がすぐに伝わる全面多層構造。4人家族に最適な24cmサイズで、カレーだけでなく、野菜をゆでたり様々な料理に使えます。

料理初心者にうれしい、中身が見えるガラス製フタの鍋

「キュイジーヌ」両手鍋
ガラス製のフタなので、調理中につい中身が気になってしまう料理初心者の方におすすめ。
また、フッ素樹脂加工が施されていて、食材がこびりつきにくく、お手入れも簡単です。ガス火だけでなくIHなどオール熱源に対応。カレーを食べきれる20cmの両手鍋で、毎日気軽に使えます。

ワンランク上の仕上がりを目指す、プロ仕様の銅製の鍋

「千歳」3点セット
プロのような味わいのカレーを目指したい方におすすめのこだわりの逸品です。透明のフタがセットになっているので、中身を確認しながらカレーが作れます。フライパンとフタがセットになった、銅製の料理器具の入門セットとしてもおすすめです。

お手入れも簡単！ 焦げつきにくいカレー鍋

焦げつきにくいコーティングが施されていれば、材料がくっつきにくくなるだけでなく、お手入れも簡単になります。コーティングによってはすぐにはがれてしまうものもあるため、一緒に使う調理道具にも注意が必要です。

デザインだけでなく機能性にも優れた両手鍋

「LARAMIE ララミー」両手鍋
黒をベースに木目調のハンドルで大人な印象を受ける鍋。軽くて丈夫なアルミ鋳物製。
ガラス製のフタのつまみにまでこだわった、おしゃれなデザインも魅力です。
さらに、フッ素コートが施されているため焦げつきにくく、調理や手入れが簡単なのもうれしいポイント。

フッ素樹脂を使わず、こびりつきを防止する鍋

グリーンパン 「メイフラワー」キャセロール
「焦げつきにくい鍋は欲しいけど、コーティングに使われるフッ素樹脂などの安全性が気になる」という方におすすめ。
この両手鍋には特許取得の「サーモロン・セラミックコーティング」が採用されており、汚れは落ちやすくお手入れも簡単。
人体や環境に影響を及ぼす化学物質は使用されていないため、安心して使えます。

焦げつきにくさが長持ちする、3層コーティングの鍋

「moneta Armonia」両手鍋
天然石の粒子を含んだ中間層にマイクロクリスタル含有のトップコートを重ねた3層コーティングの鍋。摩耗やひっかき傷に対し、高い耐久性があります。くっつきにくさや焦げにくさを長持ちさせたい方におすすめです。
ざらざらとした特殊なストーンエフェクト仕上げで、食材のこびりつきにくさもアップ！
少ない油でヘルシー調理もでき、お手入れも簡単です。

省スペースで保存できる。一人暮らし用のおすすめ7選

ひとり暮らしなら、20cm以内の鍋を選びましょう。カレーはどうしても作りすぎてしまうため、そのまま冷蔵庫に入れられる両手鍋や片手でも取手がとれるタイプがおすすめです。
様々な使い方ができるマルチポットも持っておくと便利。

お料理が楽しくなる、おしゃれなホーロー製の両手鍋

富士ホーローHoney Ware「Cotton」キャセロール
そのまま食卓に出してもおしゃれなホーロー製の両手鍋。淡い色のペールカラーや鮮やかなビビットカラーの5色展開で、キッチンとのコーディネートも楽しめます。また、フタを外してオーブン調理もできるという優れもの！ コンロでひと通り煮た後、オーブンへ移動させて仕上げれば、一段と風味が深まります。

食材が焦げつきにくく長持ちする卓上鍋

鍋日和
3層マーブルダイヤモンドコート加工で、食材が焦げつきにくいだけでなく、丈夫で長持ちします。
フタの取っ手にはお箸やお玉をのせられる凹みがあるため、狭いキッチンやテーブルでも場所をとりません。ハンドルの形状もコンパクトなので、冷蔵庫に入れやすいのも魅力です。

レトロなデザインと「丁度いいサイズ感」が魅力の鍋

富士ホーローHoney Ware「メモリーズ」ソースパン
思わず懐かしさを感じるようなレトロな柄が魅力のホーロー製ソースパン。こちらは1970年代に販売されていた復刻デザインです。コンパクトで使いやすい16cmで、女性のひとり暮らしにもちょうどいいサイズです。カレーのほかにもお味噌汁やスープにも気軽に使えます。

軽くて扱いやすい、土鍋風のステンレス鍋

IH対応3層鋼土鍋風なべ
お手入れがしやすく、土鍋と比べて軽くて扱いやすい土鍋のようなカタチをしたステンレス鍋。熱伝導の良い鉄をサビにくい18-10ステンレスで挟んだ3層構造なので、熱を均一に伝え、料理がムラなく仕上がります。重さも600gと軽量なのもうれしい点。

場所をとらず、スッキリ収納。取っ手が取れる鍋セット

「スタックプラス」クックウェア5点セット
取り外しができるハンドルなので、冷蔵庫に入れやすく、重ねてしまえるので、片付けるときも場所を取りません。内面３層コーティングで、耐摩耗に優れ丈夫で長持ち。汚れもスッと落とせます。マルチポット・いため鍋・フライパン・ガラス製のフタ・ハンドルの5点がセットになっているため、新生活に向けて調理道具をそろえたい人にぴったり。

毎日活躍すること間違いなしのマルチポット

「ToMay」IH対応マルチポット（M）
「ゆでる・沸かす・炒める・煮る・揚げる・炊く・あえる」と何通りにも使えるマルチポット。特に一人暮らしで、1日で食べきりたい量のカレーを作るのにぴったり。食べ残せばこのまま冷蔵庫に入れられるのもうれしいところ。

力尽きた日も安心。電子レンジでカレーが作れる鍋

レンジでカレー
ひとり暮らしの心強い味方、電子レンジで手軽に調理ができるカリーポットです。
カレー以外にも、シチューや肉じゃがなど煮込み料理が簡単につくれるので料理が苦手な人にも。
電子レンジで調理後は鍋のまま食卓に出せて洗い物も少なくてすむため、家事の時短にも◎。

本格派も満足。スパイスカレーにおすすめ5選

香辛料を炒めて作るスパイスカレーは、鍋のほかにも深めのフライパンが使えます。その時は底板の厚さが４ｍｍ以上あるものを選ぶといいでしょう。焦げつきを防ぎながら、じっくりムラなく火が通ります。

お手軽価格が魅力。万能に使える深型フライパン

マルチパン（26cm）
フッ素樹脂加工が施された深型フライパン。焦げつきにくいので初心者にも扱いやすく、カレー以外の料理にも出番が多くなること間違いなし。お手頃価格なのもうれしい点。

自立するガラス製フタつき。万能な深型フライパン

IHリソースパンワイド
「焼く」「炒める」「煮る」「揚げる」「茹でる」がこれひとつでできる万能深型フライパンです。28cmの大型サイズなので、4人以上のファミリーにぴったり。ガラス製のフタが自立するので、調理中も置き場所に困りません。鍋には両手で持ち運べる「補助ハンドル」つきで、たっぷりの量を作っても安定して運べます。

スパイスを炒めやすい、ほどよい深さの片手鍋

「Wマーブルα」IH対応片手鍋
3層構造のコーティングが施された、焦げつきにくく丈夫な片手鍋です。しっかりと深さがあるので、スパイスを炒めても大丈夫。ガラス製のフタなので、中を見守りながら加熱できます。18cmという小ぶりなサイズなので、食べ切る量だけを作りたいときにおすすめのアイテムです。

余熱の完了を知らせてくれる、便利な片手鍋

「Design and Style」サーモフィールディープパン
取っ手の金具全体の色が変化し、余熱の完了を知らせてくれる、便利な片手鍋です。フライパン全体に熱が伝わる厚フチ・厚底構造なのでカレーの煮込みにもぴったり。中火以下でじっくりと適度まで熱してから調理することで、料理が一層おいしく仕上がります。また、余熱の目安がわかることで熱しすぎを防げるので、コーティングも長持ちします。

板厚4ｍｍの本格派。スパイスカレーにこだわりたい人向けの鍋

「プロキング」打出カレーポット
プロ仕様シリーズ「プロキング」の片手鍋。純度の高い板厚4mmの国産極厚アルミ材が使われており、玉ねぎやスパイスを強火で炒めるのにぴったりなアイテムです。また、板厚が厚いので煮込む際にもじっくりと熱が伝わるだけなく、焦げ付きにくいのでよりおいしい仕上がりに。アルミ製でお手入れがしやすく、軽量なのも魅力です。

家族まとめて作ってしまいたいとき。大容量・圧力鍋のおすすめ3選

4人以上の家族で一度にたくさんのカレーを作りたいときは、大容量の深鍋がおすすめ。圧力鍋だとじゃがいもやニンジンなどが短時間で柔らかく煮込めます。冷蔵庫保存するときは別容器に移す手間があるので注意が必要です。

カレーにもおすすめ！ ステンレス製の大容量パスタ鍋

「トスカーナ」パスタポット
メッシュのお湯りが付いた7.3Lの大容量のパスタポット。お湯切りを外せば、シチューやカレーを作る煮込み鍋としても活躍！　付属のフタはガラス製で、中身を見ながら調理できるのもうれしいポイント。大人数家族にぴったりな鍋です。

食材やメニューに合わせて圧力設定できる鍋

「エリユム」両手圧力鍋
カレーの煮込み時間を時短したいなら、圧力鍋を使うのもひとつの手。こちらは高圧（80kpa）と低圧（40kpa）の2段階に切り替えが可能な圧力鍋。底部がステンレスとアルミの3層構造で、鍋底全体に熱が均等に伝わり、焦げつきにいのも扱いやすい点。
調圧スイッチを回すだけの簡単操作だから、圧力鍋初心者にもおすすめです。

キッチンが華やぐ、2色展開の両手圧力鍋

「オースプラス」両手圧力鍋
そのまま食卓に運んでもサマになる、おしゃれな圧力鍋。「超高圧」と「高圧」の切り替えができ、本格的なお料理もスピーディに作れます。「超高圧」の場合は調理温度が126℃まで上がるため、一般的な煮沸温度では除菌しにくい菌も隅々までしっかり除菌できるのもポイント。

【番外編】2022年売れ筋ランキング

結局どれを買っていいか迷ったら売れ筋をチェックするのもひとつの手。両手鍋をランキング形式でご紹介するので、参考にして下さい。（リビングート楽天市場店調べ）

1位：「トスカーナ」パスタポット
中子つきで簡単に湯切りができる両手鍋。大容量なので4人以上の家族向けのアイテム。一度にたくさん作れて便利です。
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2位：「キュイジーヌ」IH対応寸胴鍋
赤いカラーが特徴の両手鍋です。深型なので一度にたくさん作れます。カレーやシチューなどの煮込み料理にぴったり。ガラス製のふたなので煮込みながら中身を見れます。
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3位：「プチクック」ホーロー両手鍋
ひとり暮らしにおすすめの15cmサイズのホーロー鍋。コンパクトなので冷蔵庫に入れても場所を取りません。片づけるときも、ガラスふたのつまみを鍋の中に入れ、シールふたをすれば引き出しにも入ります。
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4位：「紅丈膳」IH対応両手鍋
1年を通して活躍する両手鍋。20cmの手ごろなサイズでちょっとした2～3人用の囲み鍋にも使えます。フタには菜箸の一時置きができる凹みがあるので、置き場所に困りません。
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5位：「アミュレット」ホーローガラス蓋両手鍋
ホーローの質感が美しい両手鍋。22cmサイズでカレーやシチューなどの煮込み料理にぴったりです。
ホーローの表面はガラス質で、ニオイが移りにくく洗いやすいので長く清潔に使えます。
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6位：「蒸しごよみ」二段蒸し器20cm
耐久性に優れたステンレス製の二段蒸し器です。直火はもちろん、IHにも対応しており、ちょっとした蒸しものが作れる便利な20cmサイズ。下鍋だけを使うことでカレーなどの煮込み料理にも使えます。
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7位：貝印「軽い」両手鍋
使いやすさにトコトンこだわった「軽い」シリーズ。軽量化により洗い物や収納するときもラクラクです。ガラス製のふたが取っ手部分で自立するようになっています。
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ライフスタイルに合ったカレー鍋を選んで、素敵なカレーライフを

カレーは1年を通して食卓に登場する人気メニューです。

調理する道具も特徴を理解して選ぶと、より便利に、短時間で、おいしいカレーが作れますよ。

ぜひみなさんも今回ご紹介したアイテムを参考に、自分のライフスタイルに合ったカレー鍋を選んでみてくださいね。