冷製パスタには「カッペリーニ」がおすすめなワケ
まずは冷製パスタにぴったりのパスタについてご紹介します。パスタにはたくさんの種類がありますが、冷製パスタにおすすめなのは細いパスタ「カッペリーニ」。
麺が細いのでゆで時間も短く、水で締めたときも短時間で麺が冷えるので大変便利です。
もちろんカッペリーニ以外のパスタでもおいしく冷製パスタを作ることができますが、加熱時間や冷却時間の短縮になる点、ソースや調味料としっかりからむ点を考えても、冷製パスタには細めのパスタが適しているといえます。
冷製パスタを作るときの4つのコツ
温かいまま食べるパスタとは違い、冷やして食べるパスタの場合は以下の4つのポイントをおさえておきましょう。
【コツ1】たっぷりのお湯と塩でゆでる
ゆでるときは、いつもより少し多めに塩を入れて、しっかりと下味をつけておきます。冷製パスタは冷やす際に表面を水で洗うため、通常よりやや濃い目の塩分（塩分濃度1.5%くらい）でゆでるのがおすすめです。
【コツ2】ゆで時間はいつもよりやや長めに
冷製パスタの場合、氷水で麺を締めますので多少食感が固くなります。
そのため、パッケージに表示されている標準のゆで時間+1分くらい長めにゆでるのがおすすめです。
【コツ3】水気はしっかり取る
温かいパスタと違って、冷やしたパスタはザルだけでは十分に水気が切れず、水っぽい仕上がりになることがあります。
氷水で冷やしたパスタの水気は、ペーパータオルなどできっちり取りましょう。
【コツ4】食器やカトラリーを冷やしておく
さらにおいしく作るコツとして、盛り付ける食器や使うカトラリーをあらかじめ冷やしておくこともおすすめです。
では、カッペリー二を使った冷製パスタのレシピをご紹介します。
バジルが香る！ツナとトマトの冷製パスタ
まずご紹介するのは、しっかり冷やしたトマトがひんやりおいしい「トマトとツナの冷製パスタ」。バジルも加えて、香り豊かに仕上げます。
＜材料 1人分＞
- パスタ 80g
- トマト 1個
- バジル 3枚
- ツナ缶 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにくおろし 小さじ1/2
- レモン汁 小さじ1
- 塩 少々
- あらびきコショウ 少々
＜作り方＞
1．トマトは1cmの角切り、バジルはみじん切りにします。
2．ボウルにトマト、バジル、ツナ缶、調味料を入れよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で15〜20分ほど冷やしておきます。
3．パスタをゆでる。ゆであがったら水で洗ってから冷水に取り、よく冷ましてから水気を切っておきます。
4．2のソースの入ったボウルにパスタを加え、全体をよく混ぜ合わせたら完成です。
和風でさっぱり！梅としらすの冷製パスタ
食欲がない日でもさっぱりとしていて食べやすい「梅としらすのパスタ」。
梅干しに含まれるクエン酸には疲労回復効果もあり、疲れている時にもおすすめです。パスタをゆでる前に、ソースを冷蔵庫でしっかり冷やしておくのがポイントです。
＜材料 1人分＞
- パスタ（カッペリーニ） 80g
- 梅干し 2個
- しらす 大さじ1
- 大葉 3枚
▼ソース【A】 - オリーブオイル 大さじ1
- めんつゆ3倍（3倍濃縮） 大さじ1と1/2
- 水 大さじ1
- 白ごま 少々
＜作り方＞
1．大葉は細めの千切りに、梅干しは種をはずして包丁でたたいておきます。
2．ボウルにソース【A】の材料と梅干しを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分程度冷やします。
3．パスタをゆでます。ゆであがったら水で洗ってから冷水に取り、よく冷ましてから水気を切っておきます。
4．ソースの入ったボウルにパスタを加え、しらすも加えてよく混ぜ合わせます。うつわに盛り付けて大葉をのせたら完成です。
市販ソースで簡単！生ハムとクリームチーズのジェノベーゼ
カッペリーニにもぴったりの香り豊かなジェノベーゼ。今回は手軽に市販のソースを使用し、プラスで生ハムとクリームチーズを加えて風味豊かに仕上げます。
＜材料 1人分＞
- パスタ（カッペリーニ） 80g
- 生ハム 2枚
- クリームチーズ （キューブ状のもの）18g 2個
- ジェノベーゼソース（市販品） 1人前
＜作り方＞
1．クリームチーズは8mm程度のキューブ状にカットします。生ハムは1枚を3等分程度に手でちぎっておきます。
2．パスタをゆでる。ゆであがったら水で洗ってから冷水に取り、よく冷ましてから水気を切っておきます。
3．水気を切ったパスタをボウルに入れ、市販のジェノベーゼソースを加えてよく混ぜます。4.クリームチーズも加えて軽く混ぜ合わせて皿に盛り付けます。
5．パスタの上に生ハムをトッピングして完成です。
黄金コンビ！海老とアボカドの冷製パスタ
栄養価の高いアボカドを使用した「海老とアボカドの冷製パスタ」は、アボカドのこってりさを生かしながらも、レモン汁を加えることでさっぱりと食べやすく仕上げます。
＜材料 1人分＞
- パスタ（カッペリーニ） 80g
- アボカド 1個
- サラダ用ゆで海老 40g
- （お好みで）粉チーズ 適量
▼ソース【A】 - 牛乳 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1と1/2
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 塩コショウ 少々
＜作り方＞
1．ボウルにソース【A】の材料を加えて混ぜ合わせます。
2．アボカドは1〜1.5cm角にカットします。ソースを入れたボウルにアボカドの3/4個分を加え、アボカドを潰しながら全体を混ぜ合わせます。
3．パスタをゆでます。ゆであがったら水で洗ってから冷水に取り、よく冷ましてから水気を切っておきます。
4．水気を切ったパスタをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。残りのアボカドも加え、軽く全体を混ぜ合わせます。
5．お皿に盛り付けて、粉チーズをお好みの量かけて完成です。
おいしい冷製パスタで夏をのりきろう
毎日暑いと食欲も落ちますが、食事を抜くとさらに体力が落ち、体調を崩す原因にもなります。
食欲のないときにも食べやすい冷たいパスタや、さっぱりしたものを上手にとって、暑い季節を乗り切りたいですね！